正宗的佛跳墙是哪里做的（排名第一的正宗佛跳墙）

佛跳墙还是福建福州的最正宗,佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。

相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。