炸香椿鱼用面粉还是淀粉（炸鱼是用面粉还是用淀粉和糯米粉）

香椿鱼想要好吃，第一是调面糊，第二是火候，面糊有配方比例，照着做就行，火候一定要全程小火，可以用筷子试一试，插入到油中，边缘有密集气泡冒出，说明可以开炸了。

如果单纯的用面粉调糊，口感会发硬，酥脆度达不到，加一般淀粉综合一下，出锅有满满的面香味，而且口感又酥又香。