鳌鱼粘卷子的做法（鱼锅粘卷子的正宗做法）

用料

草鱼 一条

五花肉 150克

葱姜蒜，花椒大料辣椒 少许

香菜 两棵

做法步骤

步骤 1

面粉和成稍硬的面团

步骤 2

葱姜蒜切好，准备花椒大料辣椒，香菜洗净切成段

步骤 3

五花肉切成片，鱼洗净，两面切出花刀，买的武昌鱼，肉厚不容易进味儿。

步骤 4

热锅倒油，煸炒五花肉，肉变色后放入葱姜蒜，花椒辣椒大料，煸出香味，加入黄酱，生抽，料酒，老抽，继续煸炒。

步骤 5

倒入热水，量要能没过鱼，放少量糖，醋，老抽调色，还可以放块红腐乳，放入鱼，开始的炒锅有点小，又转到平底锅里炖。放鱼前放盐，可以尝一下汤的味道，淡一点为宜

步骤 6

面团擀成片，撒少许盐，不放盐也可以。抹油，抹好油的面片卷起来，切成条状，拿起两头拧一下，两根卷子两头捏一下，我的面有点硬，不能抻的太长

步骤 7

搭在鱼身上，完全浸入鱼汤中可能会太咸火太大，鱼锅干汤了，赶紧撒入香菜，出锅