酸奶益生菌可以替代酵母发面吗（做酸奶的菌粉可以用益生菌代替吗）

虽然益生菌和酵母都能发酵，但在实际应用中，益生菌并不能完全替代酵母。虽然某些益生菌可以通过对发酵过程的影响起到类似酵母的作用，但它们与酵母的菌组成、代谢方式和发酵条件等存在差异，导致在某些食品加工过程中，益生菌并不能完全替代酵母。