火锅店芝麻蘸料怎么做(北京火锅芝麻蘸料配方)

火锅店芝麻蘸料怎么做(北京火锅芝麻蘸料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-18 08:35:51

火锅店芝麻蘸料怎么做

1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻,笔者建议大家用白芝麻好点,买的时候注意要选择成熟的芝麻,买回来装一盆水,把芝麻倒进去浸泡一会,浸泡的时候可以搅动搅动,让那些空的芝麻和一些杂质漂在水面上,这样就可以把不好的芝麻和脏东西过滤掉,然后桃溪干净捞出来沥干备用。

2、拿出炒锅,起火,倒入沥干的芝麻,刚开始可以用大点的火翻炒芝麻,把水分炒干,接着转小火慢慢炒,记住千万不能炒糊了,否则会发苦,要不断的翻炒芝麻,炒到用手可以捏碎芝麻即可,而且芝麻也要变成金黄色就可以了,然后装装出来摊开凉,如果不想炒的也可以试着用烤箱做。

3、等凉差不多之后就可以用石墨把炒好的芝麻磨芝麻酱,磨的时候每次尽量少放点,这样才能磨的更细腻,也可以用料理机来打,打的时候可以加一点点橄榄油或者芝麻油,一次不能放太多,否则也容易搅不动。

4、将打好的芝麻酱装入准备好的干净瓶子里,用的时候用干净的票根搅点出来当调味料或者蘸料即可,接下来就是教大家芝麻酱的调配方法。

【芝麻酱的调配方法】

原料:芝麻酱,生抽,雪碧;

调配步骤:调配方法很简单,只需要记住调配芝麻酱秘诀,3:3:2的比例口诀,芝麻酱3份,雪碧也3份,生抽2份,这样的一个比例去调配,然后轻轻搅拌到芝麻酱细腻绵长即可,不管是拌面,凉拌菜还是当蘸料,绝对都是一绝,特别是北方的小伙伴,涮火锅的时候来一份这样的芝麻酱至尊蘸料,绝对爽到爆,绝对是芝麻酱最好吃的调配方法。

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