海雷鱼做法（雷鱼正宗做法）

准备用料：雷鱼10条、油适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、香醋适量、酱油少许、葱姜蒜适量、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3、表面撒适量淀粉，沾匀。

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5、两面煎制定型，盛出备用。

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

8、加适量酱油。

9、加水烧开后，烧制5分钟。

10、加盐、白糖调味。

11、大火收汁后，即可关火。

12、出锅装盘。