脆皮猪脚怎么炸才会起大泡泡（做脆皮猪脚先煮还是先炸）

1. 加入碱性成分的面粉和水混合物炸制脆皮猪脚可以起大泡泡。
2. 这是因为碱性成分可以与脆皮猪脚表面的蛋白质发生化学反应，形成气泡，从而使炸制出的脆皮猪脚起大泡泡。
3. 除了面粉和水混合物外，也可以加入苏打粉或泡打粉等碱性成分来炸制脆皮猪脚，但需要注意控制好炸制时间和温度，以免炸糊或炸熟。