四川泡菜莴笋怎么泡(四川泡菜莴笋直接放还是用盐)

四川泡菜莴笋怎么泡(四川泡菜莴笋直接放还是用盐)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-05 22:59:59

四川泡菜莴笋怎么泡

1.

用料

莴笋 500克/1根

小米椒 3个

唐芹 半根

姜片 5片

柠檬???? 半个/3片

花椒 20粒

米醋 30毫升

盐 15克

白糖 15克

泡椒(可选) 25克

凉白开水 500ML

米酒 15毫升

2.

准备材料。唐芹洗净,茎切小段,嫩叶可以留。小米辣剁碎。

3.

青笋削皮,对半分开,切成半圆形、约0.5厘米的片。不要太薄否则不够脆~ 泡椒也切小段。

4.

5克盐均匀撒在莴笋片上,放置30分钟,把青笋的水“逼”出来,倒掉。不要洗青笋哦~

5.

准备好无油无水的玻璃瓶,我用的是装柚子茶的1公斤玻璃瓶。先把糖和剩下的盐加入白醋,搅匀,倒入玻璃瓶。再把剩下的材料加入玻璃瓶。建议顺序:姜、唐芹、柠檬片、花椒,莴笋片,小米辣。如果把所有辅料都放了,最后放主料而主料又太多太挤,那味道会集中在底部导致不均匀。最后加入凉开水,尽量加到瓶子顶部,少留空气。

6.

最重要的一步!!!瓶口封上保鲜膜,防止空气进入。一定要贴,否则很容易发酵起白花

7.

拧紧盖子,搞定????!泡莴笋第二天就可以吃,如果泡莲白或者萝卜要第三天。越泡越入味,但是莴笋时间泡久了会变黄,所以为了好看莴笋3天以内吃完最佳!

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