揪片的正确手法（揪片为什么熟了后有点粘）

1/8取另一份面团放在一个干净的深容器里。

2/8往容器里加入冷清水，到水面可以淹没面团的表面，放在一边让面团在水里饧制约15分钟左右。

3/8左手伸进水里，按在面团的一端表面。

4/8右手同样伸进水里，食指与拇指相配合，捏在面团的另一端边缘，大约有指甲大小的位置处。

5/8将食指与拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的水片状面。

6/8整个过程也是在锅边进行，锅里放入足量的冷清水，大火烧开。

7/8揪下的水面片抛入锅里，重复4～6步，整个过程做到“水不离面，面不离手”，把所有的面团都揪成指甲大小 的水片状面抛入锅里。

8/8最后一个面片抛入锅里，稍煮煮片刻，等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可。