油炸豆沙汉堡的做法（汉堡豆沙的做法）

食材明细

日式吐司粉、低筋面粉、盐、鸡蛋、细砂糖、酵母、牛奶、黄油、红豆沙



1、除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油。



2、揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜。



3、放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。



4、面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干。



5、豆沙分成30克一份，揉圆备用。



6、取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙。



7、用虎口将面团向上推，收口捏紧。



8、面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长。



9、上下端分别向中间对折。



10、翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断。



11、向中间对折。



12、依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大。



13、还有4个做了其他造型。



14、发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸。