制作牛肉干有哪些工艺流程及工艺要点(牛肉干制作工艺流程及设备)

制作牛肉干有哪些工艺流程及工艺要点(牛肉干制作工艺流程及设备)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-01 08:41:27

制作牛肉干有哪些工艺流程及工艺要点

主要就是两点,具体如下: 鲜肉的切割。

风干的风干。切割注意点如下: 将牛肉切成1.5-2CM的片,根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片,机器切片可以节省人工,切割最大 的工作量就在切片上,切条相对而言更简单一些。风干注意点如下: 腌好的肉条进行悬挂,可以采用自然风干和机器烘干的方式,自然风干需要的时间长,烘干房烘干温度50-60度需要4个小时。

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