自贡冷吃兔的正宗做法 自贡冷吃兔怎么做正宗（自贡冷吃兔的正宗做法步骤）

1.

准备新鲜兔肉500克，清洗干净备用。

2.

把兔肉剁成小块，放入盆中加清水浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。

3.

捞起沥干水份放入盆中，加入料酒50克，淀粉50克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐2克，抓拌均匀腌制30分钟。

4.

准备花椒粒3克。

5.

准备干辣椒10克，切成小段备用。

6.

准备姜片5克，蒜片5克。

7.

起锅加入菜籽油200克烧热。放入香叶1克，草果1克，八角1颗炸香，放入腌制好的的兔肉炸至5分钟，炸干水份，炸至兔肉微黄。

8.

放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，加入花椒粉2克，白糖2克，翻炒均匀，炒出香味，小火煸炒5分钟即可出锅。

9.

成品图