1、茄子洗净削去皮,从中间切开,一分为二,做出鱼的形状。
2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛,茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟。
3、香菜洗净,切小段,碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量,加水搅拌半碗汁备用。
4、茄子鱼从水中取出,拧净水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸。
5、用小火慢慢炸,炸透后捞出来,锅内留少许油,放入大蒜﹑葱花和辣椒。
6、炒香后放入炸好的茄子鱼,倒入半碗调制好的汁。
7、大火煮开,收汁。放入水淀粉,勾芡。关火,出锅撒上香菜即可享用。
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2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛,茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟。
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4、茄子鱼从水中取出,拧净水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸。
5、用小火慢慢炸,炸透后捞出来,锅内留少许油,放入大蒜﹑葱花和辣椒。
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