河粉怎么炒脆皮（河粉怎么炒不会成坨）

要炒脆皮的河粉，需要先将河粉用温水泡软，然后把泡软的河粉沥干水分备用。

接着，在热锅里放入适量的油，等油热后把沥干水分的河粉放入锅中快速翻炒，直到表面变得稍微有点焦黄色即可。炒的时候要不断翻动，以免出现河粉粘锅或糊底的情况。为了让河粉更加脆口，还可以在翻炒之前加入适量的盐和味精，提升其口感和味道。