香辣仔排最正宗的做法（香辣大排的正宗做法）

材料：肋排 400 克 ，洋葱半个， 青椒半个 ，红尖椒3个 ，香葱2根 ，蒜3瓣 ，姜 3 片。

腌料：料酒1大勺 ，盐1小勺 ，胡椒粉少许， 生粉1大勺， 生抽1大勺。

调料：食用油适量 ，郫县豆瓣1大勺 ，生抽1大勺 ，细砂糖1小勺 ，麻辣花生适量 ，白芝麻少许。

1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份，然后加入 1 大勺的料酒，生抽，生粉， 1 小勺盐和少许胡椒粉。

2、 搅拌均匀腌 30 分钟。

3、 青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。

4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。

5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。

6、 锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。

7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。

8、 加入炸好的肋排加 1 大勺生抽和 1 小勺细砂糖翻炒。

9、 加红椒段，香葱段炒勺。出锅前撒少许白芝麻即可。