晒柿饼用开水烫一下是人们一直沿用的传统做法，主要作用是：
第一起到杀菌作用。
第二是清洗，清洁作用。
第三是因柿子皮较厚，直接晾晒水分蒸发慢，不易干，用开水烫后，柿子皮被烫开，利于水分蒸发，容易晒干
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