香柳凉拌菜配方（正宗麻辣凉拌菜做法及配料）

用料：柳芽250克、小葱两棵、蒜头4-5瓣、新鲜小米椒适量、盐适量、食用油/辣椒油适量、生抽 适量、陈醋适量、白芝麻少许、白砂糖少许

做法：

1、垂柳嫩芽摘取。

2、挑拣柳芽中的杂质、硬梗等。

3、锅中放入清水，撒适量食盐。水沸后倒入挑拣好的柳芽，约炝2-3分钟，炝透即可。

4、将炝好的柳芽立刻倒入凉水中浸泡10分钟左右，然后再换一次清水继续浸泡10分钟。

5、将浸泡完成的柳芽挤干水分待用。

6、小葱/小米椒切段，蒜瓣切碎粒备用。

7、将切好的小葱/小米椒/蒜瓣一起放入待用的柳芽中，依次加入适量食盐、陈醋、生抽、少许白砂糖、辣椒油搅拌均匀。

8、最后淋上香油/熟芝麻。