正宗阳江咸粽子配方（广东正宗灰水粽子配方）

阳江咸粽子是广东省阳江市的传统特色美食之一，配方因家庭和厨师之间的差异而有所不同。以下是一个常见的阳江咸粽子配方：

材料：

- 糯米：500克

- 粽叶：若干片（提前泡软）

- 瘦肉：250克（切小块）

- 香菇：4朵（泡发切丁）

- 虾米：50克（泡发备用）

- 腌笃鲜：50克（泡发备用）

- 盐渍蛋黄：4个（可根据个人口味增减）

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉等调味品：适量

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡2小时，备用。

2. 锅中加入适量油，将肉块煎至微黄色，加入香菇、虾米和腌笃鲜继续翻炒。

3. 加入适量酱油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉等调味品使其入味，炒匀后熄火备用。

4. 将粽叶洗净，用开水焯烫一下，备用。

5. 取一片粽叶，将泡软的糯米放入，加入少许肉馅、盐渍蛋黄，再加入适量的糯米。

6. 用细线系紧粽子口，并确保包裹牢固。

7. 将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸1-2小时即可。

这只是一个常见的配方，您可以根据个人口味和偏好进行调整。希望您能成功制作出正宗美味的阳江咸粽子！