要在Photoshop中只抠取一个人像，您可以采用以下步骤：
1. 打开需要抠取的照片：在Photoshop中打开您想要进行抠图的照片。
2. 使用选择工具选择人物：在工具栏中选择“快速选择工具”（或按键盘快捷键W），然后用鼠标拖动选择人物的轮廓。尽量准确地选择人物的轮廓，确保将其他不需要的部分排除在外。
3. 优化选择边缘：在选择人物后，可以使用“选择与掩模”或“选择与修复”选项来优化选择的边缘。在顶部菜单栏中选择“选择”->“选择与掩模”（或按键盘快捷键Ctrl+Alt+R）。根据具体情况，可以调整边缘半径、平滑度和细节等参数来使抠图边缘更加平滑自然。
4. 反选并删除背景：在完成人物的选择后，可以按Ctrl+Shift+I（或通过菜单栏选择“选择”->“反选”）来反选选择，然后按Delete键或Backspace键删除背景。这样即可将人物与背景分离。
5. 保存人物图像：删除背景后，您可以将人物图像保存为png、jpg或其他适当的格式，以便后续使用。
请注意，抠图的结果可能会受到照片质量、选择技巧和后期处理等因素的影响。在处理复杂的图片时，可能需要更多的选择工具和技巧，如图层蒙版、钢笔工具等。熟练使用这些工具和技巧可以获得更精确和专业的抠图效果。
