干黄蘑怎么泡发（干大黄蘑正确的浸泡方法）

先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，

然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底

注意：不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美

不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证黄蘑菇的香味发散出来，又不会破坏黄蘑菇的口感