炸肉丝怎么炸又嫩又好吃（肉丝滑嫩最佳处理方法）

步骤/方式1

猪肉洗干净后切成细条，放在大盆中，加入料酒、生抽、五香粉，黑胡椒粉、3克盐抓匀腌制半个小时，使其充分吸收汁水，这样炸出来里面才能鲜嫩；

步骤/方式2

取一个大碗，把鸡蛋磕入里面打散，加入面粉，淀粉，2克盐，再加入适量的清水搅匀调成面糊，再倒入10克熟花生油搅匀，面糊就调好了；

步骤/方式3

把腌制好的猪肉条倒入面糊中，用筷子充分拌匀，使其表面都沾满面糊；

步骤/方式4

锅中倒入花生油，大火烧至五成热，用筷子夹出一条条猪肉条放入锅中，开中火炸；

步骤/方式5

等炸至表面金黄后，用漏勺捞出控油，同样升高油温至八成热，把猪肉条倒入复炸十几秒就可以了，捞出用厨房纸吸干表面油分，再蘸取番茄酱或者椒盐食用。

步骤/方式6

成品图