如何挑选蚬子（怎么分辨蚬子新不新鲜）

1.看，新鲜的蚬子肉的外壳光泽有亮度，如果蚬子的外壳比较暗沉，那就证明蚬子不够新鲜，吃起来影响口感。

2.碰，通常情况下，蚬子的壳都是闭着的，张口的蚬子大多都是是不太新鲜的蚬子。当然，如果蚬子很多都是张口的，可以选择用手碰触它的开口，如果能迅速合上，证明蚬子还是很新鲜的，反之，就是不新鲜的蚬子。

3.拎，把蚬子拎起来感受一下重量，如果拎起来的两个蚬子同等体格但比较重就证明它的肉质比较肥美，比较轻的说明肉比较瘦，吃起来不够香。

4.闻，新鲜的蚬子闻起来除了海的腥味，是没有别的味道的。如果蚬子闻起来腥臭，即使很淡，也可以说明蚬子不够新鲜了，最好还是不要买比较好。