做麻辣口味肯定辣油是必须的,辣油就是各种香料熬出来的油。主要的是八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,茴香,十三香,辣椒和花椒的比例要配好,这个看辣椒和花椒的品质。还有你的口味。根据自己的口味去调和,多做几次就能明白用量了。
之后就把鸭脖子放在辣油里煮煮浸泡,不完全是辣油,但辣油肯定是要多放的,不然味道不好。
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