正大丸子做法（正大红烧丸子的做法）

用料：原料牛肉馅250克，白菜100克，海米25克。

调料：葱末5克、姜末2克、葱丝2克、姜丝5克、胡椒粉15克、花椒水5克。

1、白菜去根和老叶，取嫩白菜帮洗净，切成小粒。

2、牛肉馅加入葱末、姜末、少许精盐、肥膘粒、白菜粒、海米末拌匀，再加入少许鸡汤和蛋清调成馅，挤成丸子。

3、锅中加水烧沸，下入丸子汆烫至熟，捞出放入汤碗中。

4、锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝煸出香味。

5、再加入鸡汤、精盐、花椒水、白醋、胡椒粉、味精调味。

6、淋入香油，撒上香菜段，倒入盛有肉丸的碗中即可。