赤峰对夹是发面的吗（赤峰对夹用凉水还是热水和面）

赤峰对夹不是发面的。
做对夹步骤是：按比例用低筋面粉，倒入酥油，加水。和成油皮面团，多揉一会，饧半小时。把油皮面团擀成大薄饼。涂上小米油酥。然后卷起，再分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，切面往内折，折后团成圆剂子，切面口处向下放饧，把饧好的面剂子擀成约1cm厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。