虎鲨汤的做法（干的虎鲨皮煲汤的做法）

做法：

1.将所有的野鱼宰杀洗净；

2.将泥鳅清洗干净，以后剪成段备用；

3.把鲫鱼和虎头鲨分开，小河虾平均分开，准备做两道菜；

4.锅上火烧热，下入适量的豆油；

5.再加入少许的猪油；

6.然后分别下入姜片、蒜头和葱结，煸炒出香；

7.把虎头鲨和泥鳅下入锅中，略煎一下；

8.烹入5克白酒；

9.分别调入5克生抽、3克老抽；

10.加入适量的开水；

11.再分别调入2克盐和2克白糖；

12.同时将毛豆米和鱼籽下入锅中；

13.最后再加入少许的干辣椒段；

14.加盖烧8～10分钟；

15.另一口锅上火烧热，下入30克豆油；

16.将姜片和葱结下入锅中；

17.将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄；

18.烹入少许的白酒；

19.紧接着倒入适量的开水；

20.把切好的盐卤豆腐下入锅中；

21.调入适量的盐；

22.盖上锅盖，将汤炖至浓白；

23.虎头鲨开盖，将河虾下入锅中；

24.将河虾烧至变红，汤收汁浓稠；

25.出锅装入盘中。

26.此时鱼汤也烧至浓白，将小河虾下入锅中；

27.煮至河虾变红以后，撒入适量胡椒粉；

28.出锅倒入大碗中，撒入少许大蒜叶增香点缀。