山姆雪花牛排怎么做（山姆雪花牛肉做法）

第一步：把牛排放在室温解冻，差不多要半天时间，解冻完用厨房纸吸干水分，千万别洗，牛肉不脏的。

第二步：用橄榄油黑胡椒和盐腌制入味，我一般腌制时间比较短，因为在煎的过程就已经入味了。

第三步：准备好大蒜????，直接对半切开。准备好迷迭香，色香味之中，香味还是很重要的。

第四步：先起锅把迷迭香和大蒜放进去，让它们的水份蒸发，以免放了油容易乱溅。

第五步：倒少许橄榄油，因为本身牛排就有油，后面还会放黄油????。把牛排????先封边，锁住汁水，然后平放，我的选择是每面30秒，每面3次（当然看个人口味，我喜欢7分熟，如果想要生一点，每面煎两次差不多）重点来了，黄油????一定这个时候再放，如果一开始放进去，就焦了。黄油融化，把黄油淋到牛排上，增加香味，再每面煎2次，煎15秒。

第六步：取出牛排，放在案板上1分钟，这样会让多余的汁水渗出来，以免影响装盘。（可以看最后一张图的汁水）

第七步：切开，根据个人口味加黑胡椒酱之类，但其实不加，本身的味道已经很棒了。

最后补充一点，煎过牛排的油可以煎一些口蘑，芦蒿，我个人尤其推荐圣女果，一分钟左右你就可以享受爆汁的味道，太满足了。