纯大米面的发糕做法

用料

中筋面粉 250克

大米粉 125克

凉水（冬天温水） 260克

酵母粉 3克

食用碱 1克

葡萄干 100克

做法步骤

步骤 1

大米用破壁机，研磨粉状备用

步骤 2

所用食材称重备用

步骤 3

两种粉合到一起加入酵母粉拌匀

步骤 4

加水和成比较软的面团，面团比较湿，手抹油拍平

步骤 5

盖上盖子发酵至1.5倍大

步骤 6

加入葡萄干

步骤 7

硅胶垫撒上少许干粉，发好的面团倒在上面，加食用碱揉匀

步骤 8

模具底抹上薄薄一层油，圆模也可以

步骤 9

揉好的面放进去，表面手抹油轻轻的抹平

步骤 10

撒上剩下的葡萄干

步骤 11

发酵20分种，锅加水（一次性加足水，中间不能开盖）大火上气放入模具，冒气转中火计时40分钟，关火焖3分钟开盖

步骤 12

宣透透的大米糕出锅，晾凉切开即食