首先，将洗净切好的竹笋【要刚割的竹笋，不要泡过的】放入容器；然后将清水灌入容器【不需放入任何配料，只需清水即可】；最后密封容器即可。
注意：做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些；还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。好； 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香
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