红烧排骨拉面的家常做法（排骨拉面正宗做法）

原料:

拉面150g,酱排骨100g,青菜适量，高汤500g,葱，姜丝各适量。

调料:

色拉油200g，郫县豆瓣酱10g,酱油各15g,精盐，味精，胡椒粉各2g。

正宗的做法:

1、将猪排骨1000g剁块，先入沸水焯烫，捞出备用。在锅里烧油100g,烧热将排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g,酱油5g,排骨酱5g,白糖3g,香醋3g,桂皮少量，八角两个,香叶一片，姜5g,大葱5g,十三香10g继续煸炒至香味溢出，加清水侵没排骨，烧沸后加盐5g,味精3g改小火酱焖越30分钟左右，见汤汁稠浓，排骨酥烂脱骨即可。

2、 锅里加清水，烧开后下入拉面，拉面煮熟捞入碗中。

3 、锅里烧色拉油50g,葱姜炝锅，然后下入郫县豆瓣酱10g炒香（不吃辣可以不放），加入高汤少许（没有清水也可以），下入酱好的排骨和汤汁，见沸后加入青菜，略煮后倒入面上即可。