菜油需要加热熬炼才能使用。一般来说,生的菜油需要加热约5分钟左右,此时油温在150到180摄氏度,可以表示已经熟了。烧到八成热即可,烧熟的菜油会起泡,此时扔一个面包屑进去,如果有噼里啪啦的声音就是已经熟油了。需要注意的是植物油的油温过高可能会产生致癌物质,所以不要超过200度。[4]
菜油需要加热熬炼才能使用。一般来说,生的菜油需要加热约5分钟左右,此时油温在150到180摄氏度,可以表示已经熟了。烧到八成热即可,烧熟的菜油会起泡,此时扔一个面包屑进去,如果有噼里啪啦的声音就是已经熟油了。需要注意的是植物油的油温过高可能会产生致癌物质,所以不要超过200度。[4]
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