北方炸糖枣的做法和配方。
准备面粉300克，打上一个鸡蛋，白糖30克，小苏打2克搅拌均匀，再加上麻籽油50克（也可以用玉米油代替），清水65毫升搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置30分钟，把面团取出来，分成4个面剂子，再把每个剂子搓成长条，把长条都摆放在一块，再切成小方块，再用手搓成小圆球即可。
下面在锅里倒上油，油温大约5成热时，全程开中小火炸，把生胚放进去炸，刚开始下油锅，可以先推动一下，防止生胚粘连在一起，炸的全部飘起来后，要不断搅拌，表面是金黄，然后捞出来，控一下油分备用。
另起锅，倒上清水40毫升、白糖40克、麦芽糖20克，开小火加热，用铲子不断搅拌，熬到糖浆黏稠，再把炸好的果子放进去，用铲子翻拌均匀，只要是均匀裹上一层糖浆出锅，然后趁热撒上一层白糖，用颠盆的方式，颠均匀就可以食用了。
【温馨小贴士】
第一：
和面的时候，里面加上点白糖、鸡蛋、小苏打、麻籽油和面，这样口感酥脆，里面暄软又好吃，这几种食材都是必不可少的。
第二：
把生胚切成小方块，然后用手搓成圆球，因为生胚有很多，搓起来会有点麻烦，可以找家人帮忙。
第三：
下油锅的时候，全程开中火炸，刚开始下油锅的时候，先搅动一下，防止粘连在一起，炸的全部飘起来，要不断翻面，这样不会吸收油温，炸的金黄，就可以出锅了。
