麻辣牛蹄筋怎么做（正宗麻辣牛蹄筋皮做法）

材料：

牛蹄筋500g、青椒2个、花椒1勺、干辣椒10个、豆瓣酱1勺、蒜末适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、香油适量、水适量

步骤：

牛蹄筋提前泡发，焯水备用。

青椒洗净切块，备用。

干辣椒、花椒炒香备用。

锅中倒油烧热，加入蒜末和姜末炒香。

加入牛蹄筋翻炒。

加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。

加入干辣椒和花椒，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

倒入适量水，大火烧开。

加入适量盐、白糖，翻炒均匀。

加入青椒，继续翻炒。

水煮牛肉出锅前，加入香油提味即可。

温馨提示：

牛蹄筋泡发时间至少2小时以上，水可多换几次，这样牛蹄筋口感最佳。

做麻辣牛蹄筋时，剁椒和豆瓣酱可适量增减，口味根据个人喜好来调整。