辣子牛筋的做法（辣椒炒带皮牛筋的做法）

1.准备好以上调料。

2.这是必不可少的。

3.我用的是半成品的牛筋，改刀成条状，为了保证卫生和口感，用料酒少许的盐腌制过后焯水，过滤掉水分。展现给大家的是我处理好的牛筋，看起来晶莹剔透，这样做出来的牛筋口感更为爽脆，不会嚼起来绵绵的感觉。

4.现在可以开始制作了，第一步是干锅倒入油。

5.依次放入新鲜红椒，大量的香葱大葱节，火侯不要大，放新鲜的辣椒慢火炸制是为了让油的色彩更红亮，同时把葱节慢慢炸干，这样葱的香味就全在油里面了，然后再放入姜片，姜除了增加香味当然就是去腥了。

6.将上述调料炸干后，全部捞出来。只留香香的葱油。

7.油温上升到九成时，倒入牛筋。

8.牛筋入锅不断翻炒，因为牛筋富含胶质，很容易粘锅，牛筋变成黄色的时候就放入干辣椒、花椒，迅速翻炒，然后再依各人喜好放入辣椒面。起锅时放入鸡精、白糖。关火，放适量的盐。

9.趁热均匀的洒上炒过的芝麻，再洒上葱花，一切就OK了，看起来有食欲吧！