芙蓉荷花鱼的做法(荷花鱼的做法最正宗的做法)

芙蓉荷花鱼的做法(荷花鱼的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 10:49:04

芙蓉荷花鱼的做法

教您双味荷花鱼怎么做,如何做双味荷花鱼才好吃

1.葱和姜一半切成米,一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。

2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片(计12片),再改成荷花瓣形,用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁,用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内,放入面粉和适量的湿淀粉(淀粉加水)、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉(淀粉加水)、葱花、少许汤兑成汁。

3.锅内放入油烧至六成热,将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅留底油,下入姜米煸锅和兑汁,再下入炸好鱼片裹上番茄汁,摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热,下入浆好的鱼丁滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅留底油,放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开,用湿淀粉勾芡,倒入滑熟的鱼丁炒匀,装入盘中,盘边拼香菜即成。

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