要去除铁锅里的油垢和锅底灰，可以尝试以下方法：
1. 热水清洗：先用热水将铁锅内的残留物浸泡一段时间，然后用刷子或海绵在热水中擦洗，尽量将油垢和灰尘擦净。最后用清水冲洗干净。
2. 盐清洗：将一些盐撒在铁锅内，加入少量水搅拌成糊状，然后用刷子或海绵在铁锅内用盐糊擦洗，重点清洁锅底和油垢部位。最后用清水冲洗干净。
3. 苏打水清洗：用苏打粉和水调成稀溶液，将铁锅内溢满苏打水，加热至微开水，然后用刷子或海绵擦洗铁锅内壁和底部。稍等一段时间后，将苏打水倒掉，用清水冲洗干净。
4. 醋清洗：将一些醋倒入铁锅中，加入适量水，将温水加热至微沸，然后用刷子或海绵擦洗铁锅内部。稍等片刻后，倒掉醋水，用清水冲洗干净。
5. 去除顽固垢迹：对于顽固的油垢和灰尘，可以尝试用磨沙刷轻刮铁锅表面，但要小心不要刮伤铁锅。
注意事项：
- 在清洁过程中，可以使用适合铁锅清洁的海绵或刷子，避免使用金属刷或磨砂剂，以防刮伤铁锅表面。
- 清洁后，要彻底冲洗干净，确保铁锅表面没有清洁剂残留，然后擦干或用炉灶小火加热铁锅，确保铁锅完全干燥，以防生锈。
以上方法适用于普通铁锅的清洁，但如果铁锅表面有特殊处理层、涂层或者其它特殊材质，请根据产品说明书或相关建议进行清洁。
