1.皮蛋大多为鸭蛋,但有些人也会使用鸡蛋来制作皮蛋。皮蛋的制作方法其实是一种化学反应。是鸭蛋中的蛋白发生了分解。皮蛋也称为松花蛋。这个名称是因为皮蛋剥壳后,蛋白表面会有漂亮的松花。这就是蛋白发生化学反应后形成的几何形状结晶。
1.皮蛋大多为鸭蛋,但有些人也会使用鸡蛋来制作皮蛋。皮蛋的制作方法其实是一种化学反应。是鸭蛋中的蛋白发生了分解。皮蛋也称为松花蛋。这个名称是因为皮蛋剥壳后,蛋白表面会有漂亮的松花。这就是蛋白发生化学反应后形成的几何形状结晶。
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