如何做老北京白菜汆面（老北京白菜汆面正宗做法）

瘦肉和白菜切丝，起锅烧热加入食用油（稍多一点，炒出来的白菜好吃）。依次放入干辣椒（根据自己的口味加）、肉丝、葱蒜末、少许白酒去腥，多放点酱油（酱油多才叫汆），白菜丝翻炒均匀，加入适量的水，少许盐、鸡精调味。菜烂糊就可以了。

烧水煮面（用鲜面条），把煮好的面条捞到菜里拌匀就可以开吃了。