豆角发芽可以吃吗（豆角里的豆子发芽了还能吃吗）

可以吃，而且有些人认为发芽的豆角营养价值更高。

当豆角发芽时，其营养成分可能会发生变化，包括增加维生素C和维生素K的含量。此外，豆角的发芽也可以改善其口感和消化性。

然而，对于豆角发芽时间过长或发芽不完全的情况，可能出现苦味或不适合食用。因此，在食用豆角发芽前，应该仔细检查并根据个人的口感和喜好进行判断。