自己烤的牛肉串为什么硬（怎么解决烤牛肉串肉硬的问题）

1. 自己烤的牛肉串硬。
2. 原因：自己烤的牛肉串硬可能是由于以下几个原因： a.肉选用的不对，比如选用老牛肉或者肉质本身较差的部位； b.腌料的时间不足或腌料比例不合适，腌制不均匀； c.烤制的温度不够或者时间过长，导致肉质过干；3. 延伸内容：为了使自己烤的牛肉串口感更好，应该选择新鲜肉质好的部位，腌料放到肉里面要均匀，腌制时间控制在2-3小时，然后将肉挑起来滴干水分，烤制时火候要适中，不宜过早翻转，避免肉质过干。