牛扒等级区分（牛扒的分类及档次）

牛扒等级一般是根据肉质的嫩度和脂肪含量来区分的。常见的牛扒等级标准有以下几种：
1. 美国牛肉等级：美国牛肉等级分为Prime(顶级)、Choice(精选)和Select(精品)三个等级。Prime等级的牛肉脂肪分布均匀，嫩度最好；Choice等级的牛肉也有一定的脂肪分布，嫩度较好；Select等级的牛肉脂肪相对较少，嫩度较低。
2. 澳洲牛肉等级：澳洲牛肉等级分为Marbling(脂肪花纹)5级和Marbling4级。Marbling5级的牛肉脂肪分布较好，肉质嫩滑；Marbling4级的牛肉脂肪分布较少，嫩度稍低。
3. 日本和韩国的牛肉等级：日本和韩国的牛肉等级主要是根据霜降(marbling)程度来判断，等级分为A5、A4、A3等。A5级的牛肉脂肪分布非常好，嫩度最高；A4和A3级的牛肉脂肪分布逐渐减少，嫩度相对较低。
这些等级标准主要参考肉质的嫩度和脂肪含量，因此会有不同的价格和口感。选择牛扒时可以根据个人口味和需求来选择不同等级的牛肉。