保乐肩是牛的前肢肩胛骨与肩骨之间的肌肉,位于牛的背部上方,是牛身体脖颈部连接前腿的重要结构。保乐肩也被称为“肩峰肌”,是牛体形优良的重要标志之一,具有重要的经济价值。保乐肩部位肌肉均匀结实,肌肉纤维比较细长,富含优质蛋白质,是烤牛肉等美食的重要原材料。保乐肩很重要,因为在牛的活动中它所负担的功能很大,它是牛运动的灵活性所在。
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