卤猪蹄上色红亮的技巧（卤猪蹄颜色不红怎么补救）

有以下几点：

使用调料：在卤猪蹄的调料中加入一些能够增加颜色的调料，如红曲粉、红酱油、红糖等，可以让卤猪蹄的颜色更加红亮。

煮烫处理：在卤猪蹄煮烫之前，可以先用开水将其烫一下，这样可以去除表面的杂质和血水，使卤猪蹄更加干净，同时也有助于上色。

刷蜂蜜：在卤猪蹄煮烫之后，可以用刷子将蜂蜜均匀地刷在表面，然后再进行卤制，这样可以让卤猪蹄的表面更加光滑、红亮。

翻面均匀：在卤制的过程中，要经常翻动卤猪蹄，使其表面均匀受热，从而达到上色的效果。

烹制时间：卤猪蹄的烹制时间也很重要，如果时间过长，会导致卤猪蹄变硬、变黑，影响口感和美观。因此，在卤制的过程中要掌握好时间，以保证卤猪蹄的质量和颜色。