西安李姐面皮的做法（正宗西安凉拌面皮做法教程）

300克面粉加入5克盐，用筷子把面和盐搅拌均匀。

再倒入凉水和面，用筷子搅拌成絮状。

搅拌成絮状以后我们下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

面醒发好后我们倒入清水，没过面团的一半就可以。

用手揉搓，抓捏面团，待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。

这时把面浆倒入另一个无油的的盆中。

同样揉搓，倒出面浆水需要反复6到7次，这是我洗面第6次的水

变清了很多，这就是洗出来面筋，是不是非常简单，洗完后放一旁备用

这是我们揉出来的面浆水，我放到了3到4个小时，不急的话也可以放时间更长些，面浆沉淀的会更好。

时间到，我们把面浆水上面的清水倒掉，剩下的面糊我们用勺子搅均匀。

找一个圆盘，盘底刷上油，舀上一勺搅均匀的面糊，锅提前烧热，然后下锅

蒸，盖上锅盖蒸3分钟，时间到了就可以出锅了。

时间到，面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面，使面皮接下来的时候不会粘黏。

我们的面皮就做好了，非常劲道，而且很Q弹。

切一下想炒着吃凉拌吃都可以。

面筋也切一下搭配面皮一起吃，真的是绝配了