西安李姐面皮的做法(正宗西安凉拌面皮做法教程)

西安李姐面皮的做法(正宗西安凉拌面皮做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 23:24:40

西安李姐面皮的做法

300克面粉加入5克盐,用筷子把面和盐搅拌均匀。

再倒入凉水和面,用筷子搅拌成絮状。

搅拌成絮状以后我们下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟

面醒发好后我们倒入清水,没过面团的一半就可以。

用手揉搓,抓捏面团,待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。

这时把面浆倒入另一个无油的的盆中。

同样揉搓,倒出面浆水需要反复6到7次,这是我洗面第6次的水

变清了很多,这就是洗出来面筋,是不是非常简单,洗完后放一旁备用

这是我们揉出来的面浆水,我放到了3到4个小时,不急的话也可以放时间更长些,面浆沉淀的会更好。

时间到,我们把面浆水上面的清水倒掉,剩下的面糊我们用勺子搅均匀。

找一个圆盘,盘底刷上油,舀上一勺搅均匀的面糊,锅提前烧热,然后下锅

蒸,盖上锅盖蒸3分钟,时间到了就可以出锅了。

时间到,面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面,使面皮接下来的时候不会粘黏。

我们的面皮就做好了,非常劲道,而且很Q弹。

切一下想炒着吃凉拌吃都可以。

面筋也切一下搭配面皮一起吃,真的是绝配了

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