工具材料：
新鲜艾叶 (1000克)、糯米粉 (1000克)、芝麻 250克、白糖 适量、芭蕉叶 1张、红糖 适量
操作方法
01采摘艾草。做艾叶糍粑也是要挑选季节的。艾草生长最好的季节就是在春季，3—5月份这个时间段，这个时候的艾草长得又嫩又绿，是最适合采摘来做艾叶糍粑的，做出来的味道口感也是极佳的。
02处理艾草。在锅中加水并烧开，然后采摘回来的艾草清洗干净，接着放入烧开水的锅中，等煮到可以用手捏碎艾草即可关火，然后用冷水将艾草冲洗，并沥干水分。
03将艾草打碎。等将艾草的水分沥干后，就放到案板上用刀将其剁碎，这个操作起来比较费力，如果家里有破壁机的，也可以用破壁机将其打碎，这个更省时省力。
04艾草和面。将艾草打碎后，放在和面用的干净的盆中，接着加入准备好的适量的糯米粉和白糖水开始和面，白糖水可以是热的也可以是冷的。在和面的过程中，如果面团水分过多，可适量加入面粉进行揉搓，直至加到合适即可，只需将面团揉成光滑的面胚即可。
05炒芝麻。将炒菜的锅清理干净，然后将准备好的清洗干净的芝麻放入锅中翻炒。炒芝麻听起来不难，却是个技术活，火候的掌控很重要，火要开小一点，而且必须全程不停地进行翻炒，防止糊锅，。芝麻炒香炒干后即可盛出。
06打碎芝麻。将炒好的芝麻用工具碾碎，或者家里有破壁机的也可用破壁机将其打成碎末，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。在打碎的芝麻碎末中加入适量红糖碎末调成馅料。如果有想吃花生馅和豆沙馅的，可以根据个人喜好来制作。
07制作艾叶糍粑。到这里，面团、馅料都备齐了，所有的准备工作就基本做好了，接着就可以开始捏艾叶糍粑了。将揉好的面团取下一小团并搓圆，然后从中间将其压扁形成一个碗状，在中间放入适量的芝麻馅料，接着将边缘收口，搓成圆形即可。
08包煮艾叶糍粑。将所有的艾叶糍粑都捏好后，拿出准备好的芭蕉叶，用剪刀将芭蕉叶剪成大小适度的方块，然后将捏好的艾糍粑放在上面，即可放到蒸锅里，大概隔水蒸10-15分钟即可。除了蒸，也可以用煎的方式，做出来味道也是相当不错呢。
