1、传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。2、立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。3、吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。4、立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意
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