如何做香辣虾蟹（正宗香辣虾蟹的做法窍门）

蟹子刷洗干净，虾在开水里焯烫变色捞出，蟹子切开成两半，土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用，笋尖改刀成小段，起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香，倒入蟹子和虾一起翻炒加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀出锅前加盐炒匀即可 。