梭子蟹公蟹肚子里有黄色的东西，那其实是公蟹的肝胰腺。公蟹的性腺和肝胰腺是组成蟹黄的重要成分。蟹黄是可以吃的。
蟹黄是黄色的，蟹膏是白色的，公蟹肚子里也有黄色的东西，那其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟后就变成黄色了。
母蟹的性腺绝大部分是卵巢，与性腺紧挨着的就是肝胰腺，性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。公蟹的性腺绝大部分是精巢，它在性成熟期会急剧增大，形成胶状的蟹膏
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