面包的基础知识及原理（面包质量的六大特性）

面包的基础知识:面包是西方所制作出来的面点，属于西式面点，烘焙行业。面包最早是由埃及人发明的，无意间将面粉加水活好以后，放置了好几天，后来在石头上烘烤成熟面食用，最后经过历史的长河慢慢演变成如今的面包。面包有吐司类，普通面包，起酥类面包等等。

面包的原理:面包的主要原材料是面粉和发酵粉，发酵粉最适合活跃发酵的温度是35度，湿度是60%，这两个原料结合到一起，会形成发面，进行高温烘烤达到体积蓬大，口感松软的特点。