我做鸡蛋灌饼面回缩是什么原因 请指点(鸡蛋灌饼面越擀越回缩啥原因)

我做鸡蛋灌饼面回缩是什么原因 请指点(鸡蛋灌饼面越擀越回缩啥原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-01 19:06:31

我做鸡蛋灌饼面回缩是什么原因 请指点

鸡蛋灌饼面皮擀开后老是回缩,和面最关键,水温四十度左右。倒入面粉里揉成面团,一定要加够足量的水,保证面团柔软。揉好的面团静置松弛10分钟左右。鸡蛋灌饼的做法 用料 面粉 鸡蛋 葱花 盐 十三香 植物油 锅内加入适量清水,开火加热到四十度左右。倒入面粉里揉成面团,一定要加够足量的水,保证面团柔软。

揉好的面团静置松弛10分钟左右。

取适量的盐、十三香放入碗内,加入植物油搅拌均匀,成调料油。

把松弛好的面团直接用手揪取一块,揪下的面团不要再去揉搓,用手团圆擀成长条状。

抹上一层调料油,撒上少许的葱花,从中间对折。

在对折好的面片上再抹一层调料油,从一边卷起。

把卷好的面片竖起用手压扁,擀成薄薄的面饼。

平底锅倒入植物油放入面饼胚,烙到面饼起泡分层,用铲子挑起倒入一个鸡蛋马上翻面烙到面饼金黄即好。每次打一个鸡蛋到碗里,加少许的盐、葱花稍稍搅拌一下灌入蛋饼里。鸡蛋灌饼出锅啦

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